Saturs
The ogļhidrāti, ogļhidrāti vai ogļhidrāti ir biomolekulas, kas sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa. Ogļhidrāti ir daļa no dzīvajām būtnēm, kas pilda strukturālās un enerģijas uzkrāšanas funkcijas.
Patērējot tos iekšā ēdiens, piedāvā viegli pieejamu enerģijas avotu (atšķirībā no tauki, kas satur arī enerģiju, bet tās iegūšanai organismā vajadzīgs ilgāks process). Tiek saukts process, kurā ogļhidrātu molekula atbrīvo enerģiju oksidēšanās.
Katrs ogļhidrātu grams nodrošina 4 kilokalorijas.
Ogļhidrātu veidi
Pēc to struktūras ogļhidrāti tiek klasificēti:
- Monosaharīdi: Veido viena molekula.
- Disaharīdi: Veido divas monosaharīdu molekulas, kuras savieno kovalentā saite (glikozīdu saite).
- Oligosaharīdi: Sastāv no trim līdz deviņām monosaharīdu molekulām. Parasti tie tiek piestiprināti olbaltumvielas, tāpēc tie veido glikoproteīnus.
- Polisaharīdi: Veido desmit vai vairāk monosaharīdu ķēdes. Ķēdes var būt vai nav sazarotas. Organismos tie pilda struktūras un uzglabāšanas funkcijas.
Tas var kalpot jums: Monosaharīdu, disaharīdu un polisaharīdu piemēri
Monosaharīdu piemēri
Arabinosa: dabā tas nav brīvs.
Riboze: Atrasts:
- Govju aknas
- Cūkgaļas fileja
- Sēnes
- Spināti
- Brokoļi
- Sparģeļi
- Nepasterizēts piens
Fruktoze: Atrasts:
- Carob
- Plūmes
- Āboli
- Tamarind
- Mīļais
- Att
- Greipfrūti
- Tomāti
- Kokosrieksts
Glikoze: tā ir būtiska labai fiziskai un garīgai darbībai. Atrasts:
- Piena produkti
- Rieksti
- Labība
Galaktoze: tā nav sastopama dabiskā stāvoklī.
Mannoze Pārtikā tas atrodas pākšaugos.
Ksiloze: to ir grūti sagremot, tas ir šādos pārtikas produktos:
- Kukurūza
- Kukurūzas sēnalas
Disaharīdu piemēri
Saharoze: Sastāv no vienas glikozes un vienas no fruktozes molekulām. Tas ir visizplatītākais disaharīds. Pārtikā tas ir atrodams:
- Augļi
- Dārzeņi
- Cukurs
- Bietes
- Saldie rūpnieciskie dzērieni
- Konfektes
- Konfektes
Laktoze: Sastāv no galaktozes molekulas un glikozes molekulas. Pārtikā tas ir atrodams:
- Piens
- Jogurts
- siers
- Citi piena produkti
Maltoze: veido divas glikozes molekulas. Dabā tas ir visizplatītākais disaharīds, bet tas veidojas rūpnieciski. Pārtikā tas ir atrodams:
- Alus
- Maize
Celobioze: veido divas glikozes molekulas. Dabā tā kā tāda nepastāv.
Oligosaharīdu piemēri
Raffinoze: Tas ir atrodams:
- Biešu kātiņi
Melicitosa: Sastāv no vienas fruktozes molekulas un divām glikozes. Pārtikā tas ir atrodams:
Polisaharīdu piemēri
Ciete: tā ir sastopama augos, jo tā glabā monosaharīdus. Pārtikā tie ir atrodami
- Banāns
- Pāvests
- ķirbis
- Skvošs
- Aunazirņi
- Kukurūza
- Rāceņi
Glikogēns: tas tiek uzglabāts muskuļos un aknās, lai dotu enerģiju. Pārtikā tas ir atrodams:
- Milti
- Maize
- Rīsi
- Makaroni
- Kartupeļi
- Banāns
- Apple
- apelsīns
- Auzas
- Jogurts
Celuloze: Tas ir strukturāls polisaharīds, tas atrodas šūnu sienā galvenokārt augiem, bet arī citiem organismiem. To pārtikā mēs saucam par “šķiedrvielām”:
- Spināti
- Salāti
- Āboli
- Sēklas
- Pilngraudi
- Ananāss
Hitīns: pēc struktūras ir līdzīgs celulozei, bet tā molekulā ir slāpeklis, kas padara to izturīgāku. To lieto kā pārtikas stabilizatoru.
Tas var kalpot jums: 20 Ogļhidrātu piemēri (un to funkcija)
