Saturs
- Nosacījumi fermentu aktivitātei
- Klasifikācija
- Fermenti rūpnieciskajos procesos
- Fermentu un to funkciju piemēri
- Vairāk informācijas?
Thefermenti ir olbaltumvielas, kas darbojas tāpat katalizatori, tas ir paātrināt ķīmiskās reakcijas bez patēriņa un nekļūstot par tā produktu reakcija. Visas reakcijas, kas notiek organismā, ietekmē fermenti, tāpēc ir skaidrs, ka fermentiem ir ļoti dažādas funkcijas dzīvajos organismos.
Starp fermentu funkcijām irveicina barības vielu gremošanu un uzsūkšanos, no ēdiena, ko ēdat: gremošanas enzīmi noārda olbaltumvielas, ogļhidrāti Jā tauki asimilējamās vielās.
Šajā ziņā tiek teikts, ka fermenti ir ļoti noderīgi vēdera uzpūšanās, gāzu un parasti ļoti smagas gremošanas gadījumos. Viņi arī ražo iekaisuma procesu kavēšana un atbalstīt hit atgūšana, kā arī palīdz izvadīt toksīnus un harmonizēt imūnsistēmu.
Nosacījumi fermentu aktivitātei
Fermentu aktivitāte tomēr tiek veikta ar dažādu efektivitāti atkarībā no noteiktiem apstākļiem, kas organismā var pastāvēt. Piemēram, a augstāka substrāta koncentrācija vai viens augstāka fermenta koncentrācija fermentatīvās reakcijas ātrums palielinās, kaut arī līdz noteiktai robežai.
No otras puses, pieaugums par 10 ° C divkāršo reakcijas ātrumu, bet noteiktā robežā siltums ar fermentatīvo aktivitāti kļūst neproduktīvs. Turklāt optimālais pH enzīmu aktivitāte ir 7 (izņemot gremošanas enzīmus, kas atrodas kontekstā skābe kuņģī).
Klasifikācija
Fermentu klasifikācijas atšķiras starp tām, kas pārbauda to sarežģītību, un tām, kas analizē to fermentus kofaktori vai tie, kas iesaistīti fermentatīvajā darbībā:
The hidrolāzes ir tie, kas katalizē hidrolīzes reakcijas, bet izomerāzes ir tie, kas katalizē reakcijas kurā viens izomērs tiek pārveidots par citu. The prievītes katalizē molekulu saistīšanos, savukārt liasas tie darbojas obligāciju pievienošanas vai likvidēšanas reakcijās. The oksidoreduktāzes katalizē oksidēšanās-reducēšanās reakcijas (atvieglo elektronu pārnesi) un tansferāzes tie katalizē grupas pāreju no vienas vielas uz otru.
Fermenti rūpnieciskajos procesos
Tur ir daudz rūpnieciskie procesi kas ir saistīti ar normālu enzīmu darbību. The spirta fermentācija un citi produkti, kas paredzēti patēriņš, savukārt daudzas reakcijas, kas iejaucas tādās pasaulēs kā būvniecība, ir atkarīgas no tām.
Fermentus dažreiz izmanto medicīniskiem nolūkiem, kas paredzēti vietēja iekaisuma zonu ārstēšanai.
Šeit ir daži fermentu veidu piemēri ar dažām to funkcijām, bioloģiskām vai rūpnieciskām.
Fermentu un to funkciju piemēri
- Tripsīns: Pārtrauc peptīdu saites blakus arginīnam vai lizīnam.
- Laktāze: Izmanto piena rūpniecībā, tas novērš kristalizācija koncentrēta piena.
- Gastrīns: Tas ražo un izdala sālsskābi, vienlaikus stimulējot kuņģa mobilitāti.
- Dipeptidāze: Divu aminoskābju ražotājs.
- Himozīns: Koagulē piena olbaltumvielas siera nozarē.
- Lipāze: Nodrošina taukskābes ar nosacījumu, ka tā darbojas sārmainā vidē ar iepriekšēju žults sāļu iedarbību.
- Secretin: Tas izdala ūdeni un nātrija bikarbonātu, turklāt kavē kuņģa kustīgumu.
- Glikozes izomerāzes: Ļauj saldu ēdienu ražošanā izmantot augstas fruktozes sīrupus.
- Papains: Alus darītavā to izmanto iesala pastas sašķidrināšanai.
- Zarnu vazoaktīvais peptīds: Palielina asins plūsmu un izdala ūdeņainu aizkuņģa dziedzera šķidrumu.
- Sucaraa: Izgatavo fruktozi un glikozi.
- Fiscina: Svarīgi gaļas maigumā.
- Karboksipeptidāze: Atdala terminālās karboksiaminoskābes.
- Bromelīns: Tas piedalās hidrolizātu ražošanā.
- Dezoksiribonukleāze: Ar DNS substrātu ražo nukleotīdus.
- Encefalīns: Nomāc aizkuņģa dziedzera enzīmu sekrēciju un starpnozaru kustīgumu.
- Somatostatīns: Nomāc sālsskābes sekrēciju.
- Amilāze: Nodrošina glikozi kuņģī un aizkuņģa dziedzerī, ja tā darbojas skābā vidē.
- Lipoksidāze: Maizes nozarē tas uzlabo tā kvalitāti un rada ļoti baltu drupatu.
- Pepsīns: Tas ražo peptīdus un aminoskābes kuņģī, kas ir ļoti skāba vide.
- Ribonukleāze: Ar RNS substrātu ražo nukleotīdus.
- Viss glikagons: Kavē kustīgumu un sekrēciju.
- Pektināzes: Dzērienu nozarē tas uzlabo sulu dzidrināšanu un ekstrakciju.
- Tannasa: Pārvērš glikozi par fruktozi, turklāt novēršot dažu dzērienu brūnināšanu un garšu.
- Ptyalin: Nodrošina monosaharīdi un disaharīdi, ja tas darbojas vidēji sārmainā vidē.
Vairāk informācijas?
- Gremošanas fermentu piemēri
- Koenzīmu piemēri
