Organiskie un neorganiskie barības elementi

Saturs

• Barības vielu veidi
• Organisko un neorganisko barības vielu atšķirība
• Organisko barības vielu piemēri
• Neorganisko barības vielu piemēri

Thebarības vielas Tie ir ķermeņa ārpusē esošo vielu un elementu kopums, kas ir būtisks tā uzturēšanas uzdevumu veikšanai: enerģijas iegūšana dažādiem bioloģiskajiem procesiem, materiāla iegūšana strukturālai augšanai un audu labošanai utt.

Ciktāl šīs būtiskās vielas organismā nav (vai arī tās nevar radīt spontāni), jānorij vai jāizņem no vides.

Vienšūnu šūnu un organismu gadījumā tas notiek, veicot vēlamo elementu fagocitizāciju vai apmainot šūnu membrānu (šūnu transportēšana). Sarežģītākajās dzīvajās būtnēs tas notiek, uzņemot pārtiku.

Barības vielu veidi

Ir daudzas barības vielu klasifikācijas:

• Pēc tā nozīmīguma. Uzturvielas būtiska Jā nebūtiski, tas ir, barības vielas, kas ir galvenās dzīves uzturēšanai un kuras nevar sintezēt organismā, un papildu barības vielas, kurām var būt kāda veida aizstājēji.
• Saskaņā ar nepieciešamo jūsu patēriņa daudzumu. Šeit mums ir makroelementi- olbaltumvielas, ogļhidrāti un tauki, kas katru dienu jālieto lielos daudzumos; Jā mikroelementi, tāpat kā minerālvielas un vitamīni, kas jālieto mazās devās.
• Pēc tās funkcijas. Izšķir enerģijas barības vielas, kas nodrošina kalorijas dzīvās sistēmas darbībai; plastmasa vai konstrukcija, kas dod ķermenim nepieciešamo materiālu audu augšanai vai labošanai; un regulatori, kas ļauj uzturēt homeostāzi un uzturēt ķermeni ideālā vielmaiņas līmenī.
• Saskaņā ar tā izcelsmi. Uzturvielas organiski un neorganiski, tas ir, vielas, kuru pamats ir ogleklis kā primārais elements, un citas, kurās tā nav.

Organisko un neorganisko barības vielu atšķirība

Būtiskā atšķirība starp šiem diviem uzturvielu veidiem attiecas uz to molekulāro ķīmiju: kamēr organiskās barības vielas sastāv no vielām, kas atomu veidā izgatavotas no oglekļa, ūdeņraža, skābekļa un citiem līdzīgiem elementiem, neorganiskās barības vielas tie nāk no minerāliem un metāla monatomiskiem piedevām.

Tātad, organiskās uzturvielas ietver visus ogļhidrātus, olbaltumvielas, lipīdus, ēteriskās eļļas, vitamīnus un neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešams jaunu organisko vielu sastādīšanai un glikozes oksidēšanās enerģētisko mehānismu barošanai.

Kamēr neorganiskās barības vielas ir aptuveni minerālsāļi un ūdens.

Organisko barības vielu piemēri

1. Elementārās taukskābes. Tāpat kā Omega-3 vai Omega-6, šīs ir taukskābju eļļas, kuras organisms nespēj sintezēt, bet kurām nepieciešama pareiza cukuru un lipīdu vielmaiņa. Tās ir noteiktos pilngraudu graudaugos, augu eļļās, noteiktos riekstos, zilās zivīs (siļķes, bonito, tunzivis) un daudzos mākslīgi stiprinātos pārtikas produktos.
2. Cukuri. Tāpat kā saharoze (galda cukurs) vai fruktoze (augļu cukurs), daudzi ogļhidrāti tie ir daļa no organiskajām barības vielām, kuras mēs patērējam katru dienu. Šie savienojumi galvenokārt ir izgatavoti no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa, un, nonākot organismā, tie tiek pārveidoti par glikozi (tūlītēja enerģija).
3. Dārzeņu šķiedra. Tāpat kā graudaugos, kviešu produktos, klijās, pilngraudu produktos un augļos, piemēram, banānos un ābolos, tas ir viens no visizplatītākajiem kompleksie ogļhidrāti ko mēs patērējam un kas mūs visvairāk baro ar matēriju un enerģiju.
4. Dzīvnieku olbaltumvielas. Šis nosaukums tiek dots tiem, kas lieto dzīvnieku gaļu, neatkarīgi no tā, vai tā ir sarkanā gaļa (govs, cūkgaļa, kamieļu gaļa) ​​vai balta (mājputni, zivis). Tas ir viens no visplašākajiem un tūlītējiem olbaltumvielu un lipīdu avotiem cilvēkam, lai gan daudzas reizes tas nav veselīgākais ēšanas modelis (īpaši sarkanās gaļas gadījumā).
5. Vitamīni. Vitamīni ir būtiskas vielas, kas organismam nepieciešamas daudziem homeostāzes procesiem un parastai funkcionēšanai, bet kuras tas pats nespēj sintezēt. Tāpēc mums tie jālieto pārtikā. Ir milzīgs un daudzveidīgs vitamīnu saraksts, kas sagrupēts dažādos kompleksos vai grupās (B komplekss, C vitamīns utt.) Un atrodas dažādos uztura avotos, sākot no augļiem (piemēram, citrusaugļiem C vitamīnam) līdz olām.
6. Tauki. Neskatoties uz to, ka pārmērīgs lipīdu patēriņš mūsdienās ir kļuvis par veselības problēmu, tie ir ķermeņa daļa, jo enerģijas rezervuāri (cukura triglicerīdi kļūst tauki), strukturālās bāzes (orgānu atbalsts) vai aizsardzība (lipīdu slāņi, kas izolē no aukstuma). Visplašākais tauku avots uzturā ir dzīvnieku gaļa un cepti ēdieni vai taukainas mērces (piemēram, majonēze).
7. Neaizstājamās aminoskābes. Papildus vitamīniem vai taukskābēm ir arī organismam nepieciešamās aminoskābes, kuras mums jāiegūst no pārtikas. Olas kā dzīvnieku olbaltumvielu avots ir arī lielisks neaizvietojamo aminoskābju piegādātājs, kas ir nekas cits kā bioloģiskie ķieģeļi, ar kuriem tie ir uzbūvēti. fermenti, olbaltumvielas un citas sarežģītākas vielas.
8. Augu olbaltumvielas. Pākšaugi, graudi, sojas pupas un daudzi augļi ir lielisks augu olbaltumvielu avots, alternatīvas gaļas un tās bīstamo piesātināto tauku uzņemšanai. Ar šīm olbaltumvielām ķermenis ilgtermiņā var iegūt dažādas materiālās daļas, piemēram, veidot muskuļus vai augt.
9. Ogļhidrāti. Tiešais enerģijas avots, kura oksidēšanās liek ķermenim kustēties un pildīt savus uzdevumus. Ogļhidrātiem (īpaši vienkāršiem) ir ātra un tūlītēja asimilācija, tāpēc tie kalpo uguns iedegšanai, bet ne ilgstošai degšanai. Svarīgi ogļhidrātu avoti ir kartupeļi, rīsi, kukurūza un tie, kas iegūti no kviešiem.
10. Antioksidanti. Daudziem vitamīniem, piemēram, E un citām līdzīgām organiskām vielām, ir antioksidanta iedarbība, kas saglabā šūnas no elpošanas blakus bojājumiem un pagarina to dzīvi. Šie antioksidantu elementi ir ļoti iekāroti mūsdienu dietoloģijā, jo tie ļauj mums tikt galā ar brīvajiem radikāļiem, kurus rada, piemēram, alkohola lietošana un kuriem ir piesārņojoša ietekme.

Neorganisko barības vielu piemēri

1. Ūdens. Tik vienkārši ūdens ir neorganisks uzturviela, kas ir būtiska dzīvībai, un tā ir vislielākā šķīdinātājs zināms, kas veido lielu daļu (vairāk nekā 60%) mūsu ķermeņa. Cilvēks var izdzīvot nedēļas bez ēdiena, bet gandrīz dienas bez ūdens dzeršanas.
2. Nātrijs. Šis ļoti reaktīvais un bagātīgais metāls uz planētas faktiski veido mūsu parasto sāli (nātrija hlorīdu), un tam ir būtiska loma ķermenī homeostāze un šūnu transports (nātrija-kālija sūknis), lai saglabātu ķermeņa sārmainības un skābuma līmeni stabilu.
3. Kālijs. Šis ir viens no ķermeņa svarīgiem sāļiem kopā ar nātriju un magniju. Tas ir viens no elektrolītiem, tas ir, no vielām, kuras apmainās neirotransmiteri centrālo nervu sistēmu un kas palīdz muskuļu darbībai, ieskaitot sirds darbību. Atzīts kālija avots ir banāni (banāni), citrusaugļi un vīnogas.
4. Kalcijs. Minerāls, kas ir atbildīgs par kaulu sacietēšanu un to stiprības pakāpi, kā arī daudziem citiem vielmaiņas procesiem, ikdienas uzturā kalcijs jālieto ar piena produktiem vai tumši zaļiem lapu dārzeņiem, piemēram, spinātiem vai sparģeļiem.
5. Jods. Jods ir bagātīgs elements jūrā un dzīvniekos, kurus mēs iegūstam no okeāna. Faktiski cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret vēžveidīgajiem, parasti ir patiešām alerģija pret jodu, kaut arī mums visiem tas ir vajadzīgs, lai pareizi darbotos vairogdziedzeris, endokrīnā dziedzera viens no svarīgākajiem organismā. Dārzeņu (un mazāk alergēnu) joda avoti ir kāposti, ziedkāposti, Briseles kāposti.
6. Dzelzs. No šī minerāla ir izgatavota zemes sirds un laba garozas daļa. Mūsu gadījumā mēs to pieprasām nelielās devās, lai izveidotu hemoglobīnu, kas satur skābekli saturošas asinis ķermeņa robežās, kā arī citiem svarīgiem savienojumiem. Zināmie dzelzs avoti uzturā ir gaļa, olas, žāvēti augļi un žāvēti pākšaugi.
7. Spēle. Šis elements, kas ir cieši saistīts ar kalciju, veido apmēram 1% no cilvēka kopējā svara un ir daļa no viņu kauliem un zobiem, kā arī smadzeņu ķīmija. Tā absorbcija palielinās C vitamīna vai A vitamīna klātbūtnē, un to var uzņemt, ēdot zivis, mājputnu un piena produktus vai riekstus.
8. Selēns. Antioksidants minerāls, kas integrē E vitamīnu, ir plaši pētīts kā terapija pret novecošanos un kā iespējama terapija vīriešu auglības palielināšanai. Gaļa un zivis ir jūsu labākie patēriņa avoti.
9. Mangāns. Daudzas kognitīvās un smadzeņu spējas ir saistītas ar šī minerāla rezervēm, piemēram, atmiņu, skaidrību un arī mazāk garīgajām funkcijām, piemēram, hormoni dzimums, E vitamīna asimilācija un skrimšļa ražošana. Tas ir plaši izplatīts uztura Visumā, taču kopumā dārzeņi, gaļa un piena produkti ir bagāti ar šo elementu.
10. Magnijs. Minerālsāls, kas ir ārkārtīgi svarīgs ķermeņa elektrolītu līdzsvaram, kopā ar nātriju un kāliju. Tas ir nepieciešams vairāk nekā 300 ķermeņa bioķīmiskās reakcijās, un to var atrast jūras sālī, bet arī kaulos un šūnu enerģijas dinamikā.

Tas var kalpot jums: Makroelementu un mikroelementu piemēri