Saturs
A želeja ir matērijas stāvoklis starp ciets Jā šķidrums. Tā ir koloidāla viela (maisījums). Tas ir, tas ir a maisījums kas sastāv no divām vai vairākām fāzēm (termina fāze ir paskaidrota zemāk). Pārsvarā tā lielums palielinās, nonākot saskarē ar ūdeni.
Ir dažādi želeju veidi, kuros to vairāk izmanto medicīnā (jo īpaši dermatoloģiskos nolūkos). Tomēr želejas tiek izmantotas arī aromātiskiem produktiem, pārtikas produktiem, krāsām un līmvielām.
Tiek saukts process, kurā veidojas želeja želēšana.
Gelu fāzes
Gēliem ir divas fāzes; a nepārtraukta fāze kas vispār ir ciets un viens izkliedētā fāze kas pārsvarā ir šķidrums. Lai gan šī otrā fāze ir šķidra, gēlam ir vairāk cietas vielas nekā šķidruma konsistence.
Visizplatītākā gēla piemērs ir želeja. Tur mēs varam novērot nepārtraukta fāze (želatīns granulās vai pulverī) un izkliedētā fāze (želatīnu sajauc ar ūdeni).
The nepārtraukta fāze piešķir konsistenci gēlam, neļaujot tam brīvi plūst, savukārt izkliedētā fāze neļauj tam kļūt par kompaktu masu.
Gelu raksturojums
Dažiem gēliem ir raksturīga pāreja no viena koloidāla stāvokļa uz otru, tikai kratot. Šo funkciju sauc tiksotropija. Piemēri tam ir dažas krāsas, sārmaini un lateksa pārklājumi. Citi tiksotropie želejas ir: tomātu mērce, māli un jogurti.
Gelu konsistence būs atšķirīga cietie viskozie šķidrumi Jā šķidrumi ar augstu stingrību. Tas būs atkarīgs no želejas sastāvdaļām. Tāpēc var teikt, ka gēliem ir noteikta pakāpe nestabilitāte.
Tomēr kā vispārēju pazīmi gēli ir mēreni elastīgs.
Gelu veids
Atkarībā no želeju konsistences tos var iedalīt:
- Hidrogeļi. Viņiem ir ūdeņaina konsistence. Viņi kā dispersijas līdzekli izmanto ūdeni. Lielākā daļa želeju ir šeit.
- Organogēli. Tie atgādina hidrogēlus, bet izmanto organiskas izcelsmes šķīdinātāju. Piemērs tam ir kristalizācija eļļas vaska.
- Xerogeles. Tie ir gēli ar cietu izskatu, jo tiem nav šķīdinātāja.
Gelu lietošana
Kā jau minēts iepriekš, tā lietošana ir ļoti plaši izplatīta medicīnas, kosmētikas, ķīmijas utt. To īpaši izmanto kosmētikā, īpaši matu ārstēšanā.
Medicīnā tos lieto auss kanāla vai nāsis ārstēšanai, jo abiem kanāliem ir grūti piekļūt, un to turpmākajai tīrīšanai būtu grūti izmantot cietas zāles.
Gelu piemēri
- Māls
- Optiskās šķiedras vadi. Šajos gadījumos tiek izmantots naftas atvasinājums. Šis gēls ļauj šķiedrām palikt elastīgām.
- Flan
- Vannas želeja
- Matu želeja
- Redukcijas želeja
- Parastais želatīns
- Želeja
- Gļotādas izdalījumi (gļotas vai gļotas). Tie ir svarīgi, jo tie uztur deguna dobuma, rīkles, bronhu un elpošanas sistēmas mitrumu kopumā.
- Dzeltens sviests
- Majonēze
- Augļu ievārījumi (pievienot pektīni lai sabiezētu konsistenci)
- Mīkstais siers
- Kečups
- Stikls
- Jogurts
Tas var kalpot jums:
- Cietvielu, šķidrumu un gāzveida vielu piemēri
- Plazmas stāvokļa piemēri
- Koloīdu piemēri
